CREMA DE AGUACATE CON GRANADA Y SEMILLAS DE CHÍA

Viernes 22 de noviembre 2013

Fresca, en zumo, en vinagre, melada, helado, ensaladas… la granada es una fruta que me inspira mucho en cocina pero también por su simbólica y su origen.

La granada es desde tiempos inmemoriales símbolo de vida y de fertilidad, pero también de poder, de sangre, de muerte y de sexualidad. En la antigua civilización mesopotámica, la granada es un fruto asociado con las relaciones sexuales y en particular, la procreación. Para el cristiano, la granada representa la iglesia como ecclesia, es decir, como una comunidad de creyentes. Simboliza el hecho de que la creación procede de la mano providencial de Dios.

A mí la vista de una granada me inspira particularmente el Medio Oriente así como las fiestas de Hanukkah con sus platos simples y frescos. Y por supuesto, no puedo disociar esta fruta de una de las obras maestras cinematográficas del siglo XX, "El color de la Granada", de Sergei Paradjanov.

RECETA

Tiempo de confección: 20min Cantidad: 6 personas Tiempo de cocción: 0

INGREDIENTES

3 granadas

2 limones

5-6 dátiles

3-4 cucharadas de semillas de chía

Menta

PREPARACIÓN
1. Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y vacíalo con una cuchara. Pon la carne del aguacate en una batidora y añade la ralladura de los dos limones, el zumo y los dátiles y bate hasta que este todo bien mezclado y cremoso. Coloca la crema en los recipientes y deja reposar en la nevera

2. Mientras tanto, despepitar las granadas y hacer une zumo con la mitad de lo que obtengas, guarda el resto para colocar encima de la preparación granada/chía

3. Mezcla el zumo de granada con las semillas de chía. Remueve cada 3 minutos durante 15 minutos para que quede las semillas no se peguen

4. Pasados los 15min vierte esta preparación sobre la crema de aguacate y deja enfriar en la nevera media hora

5. Enfin, decora con los granos de granada y con hojas de menta