LOUBIA

Lunes 25 de noviembre 2013

Inútil deciros que hace frío en este momento - mucho frío - y que por eso necesitamos platos reconfortantes y consistentes. Este plato es una comida típica en Marruecos que se come tanto en verano como en invierno.

RECETA

Tiempo de confección: 20min      Cantidad: 4 personas      Tiempo de cocción: 2 horas

INGREDIENTES

• 300g de alubias blancas
  
• 1 cebolla
  
• 1 zanahoria
  
• 1/2 cucharadita de curcuma
  
• 1/2 cucharadita de gengibre
  
• 1 Pizca de safran
  
• 1 ramita de perejil
  
• 1 ramita de cilantro
  
• 1 pimiento verde fuerte (opcional)
  
• 4 cucharadas de aceite de oliva
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 tomate
  
• 3 cucharadas de tomate concentrado
  

PREPARACIÓN

1. El día de antes, pon las alubias a remojar en una gran cantidad de agua

2. Corta todos los ingredientes en trocitos pequeños

3. En una olla, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, el tomate cortado y el tomate concentrado, las hierbas, las especias, el pimiento, el ajo y la zanahoria

4. Mezcla bien la preparación y deja sofreír unos 10 minutos

5. A continuación añade las alubias, cubre con más o menos 1,5L de agua y deja cocer un par de horas a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas y la salsa untuosa