Ensalada de Kale

Ensalada de Kale y tempeh

Domingo 2 de febrero 2014

El otro día fui de compras a la tienda ecólogica y que veo? Unas bolsitas en la area de frutas y verduras que contienen unas hojas que no reconozco... me voy acercando para mirar más cerca de que va y que leo? KALE. Cojo la bolsa, miro a mi alrededor y no... nadie se estaba peleando por obtener las pocas bolsas que ahí estaban esperando por mí...

Hay varios tipos de kale: el rojo, el rizado y el negro. El kale es una col que esta muy tendencia en los Estados Unidos, y a los americanos se les va la olla cuando hablan de esta verdura que consumen sín limitación. ¿Pero porqué tanto entusiasmo?
El kale es una verdura especialmente nutritiva, es un alimento saciante pero al mismo tiempo poco calorico, rico en hierro, magnesio, beta-caroteno, vitamina A, C y K. También posee propiedades antioxidantes, anti-inflamatorias, impulsa el sistema inmune y evitaría algunos tipos de cancer gracias a la luteína y a la zeaxantina que contiene.

Para esta primera vez pense que mejor era comerla cruda y así apreciar plenamente su sabor.

RECETA

Tiempo de confección: 15 minutos      Cantidad: 2 personas      Tiempo de cocción: 0

INGREDIENTES PARA EL TEMPEH REBOZADO

• 1 rebanada de tempeh
  
• 1 cucharadita 1/2 de salsa de soja
  
• 1 cucharada de aceite de oliva
  
• 1/4 cucharadita de comino
  
• 1/4 cucharadita de tandoori o de garam massala
  
• 1/4 cucharadita de pimienta japonesa Shichimi Toragashi
  
• 1/2 diente de ajo rallado
  
• 1 cucharadita de gengibre rallado
  
• 1 cucharada de maizena
  

INGREDIENTES

• 1 manojo de kale rizado
  
• Los granos de media granada
  
• Un puñado de physalis
  
• 1 puñado de champiñones asíaticos
  
• Medio aguacate
  
• 1 naranja sanguina
  
• Semillas de girasol o almendras ralladas
  
• Vinagreta de naranja (o la que te apetezca)
  

PREPARACIÓN

1. En un bol, mezclar todos los ingredientes para el tempeh rebozado excepto la maizena. Cuando este todo bien mezclado añade la maizena hasta obtener una masa que no sea ni muy líquida ni muy seca (añade más maizena si necesario). Corta el tempeh en cuadraditos pequeños y añadelo a la mezcla con las manos para que cada trozo quede bien rebozado. Ponlos a cocinar sobre una rejilla unos 10 minutos en el horno a 150º

2. Mientras tanto, limpia los champiñones y cocinalos en una paella a fuego medio alto con un poco de sal o con un chorrito de aceite de soja si lo deseas (opcional)

3. Desgrana la granada, corta los physalis por la mitad, el aguacate en trocitos y tosta en el horno o en una paella las semillas/almendras

4. Lava el kale y cortalo en tiras pequeñas, mezcla con todos los ingredientes y añade la vinagreta