Pancakes con pepitas de chocolate (sin gluten)

Lunes 30 de diciembre 2013

¡Feliz año nuevo a todos los seres sensibles de este planeta! Espero que este año muchas personas tomarán una buena resolución. Una resolución que va a liberar la tierra cultivable para dejar lugar a la biodiversidad y a los cultivos destinados a humanos, que reducira la contaminación de nuestro litoral y de nuestras aguas subterráneas, así como el nivel de sufrimiento que flota en el aire, una resolución que limpiara igualmente sus arterias de la grasa animal saturada que amenaza continuamente con vuestra salud: hacerse vegano.

Y para comenzar el año os propongo unos pancakes sin gluten con pepitas de chocolate. Hacia mucho tiempo que me apetecía comer pancakes y esta es la primera vez que los hago desde que cocino sin productos animales. ¡Mi primera prueba ha sido un exito total! Están súper esponjosas y no duraron más de 3 minutos en los platos.

RECETA

Tiempo de confección: 20 minutos      Cantidad: 7 pancakes      Tiempo de cocción: 15 minutos

INGREDIENTES

• 65g de harina de sarraceno
  
• 35g de harina de arroz
  
• 25g de harina de castañas
  
• 1 cucharada de levadura
  
• 1/2 cucharadita de sal
  
• 3/4 taza de agua
  
• 1/4 taza de sirope de arce (o cualquier otro sirope vegetal)
  
• 1 cucharada de ron moreno (opcional)
  
• 1/3 taza de pepitas de chocolate negro
  
• Aceite para la paella
  

PREPARACIÓN

1. En un bol, mezcla las harinas, la levadura y la sal. En otro bol mezcla el agua, el ron y el sirope de arce.

2. Agrega los ingredientes secos a los líquidos hasta tener una masa homogena. Luego añade las pepitas de chocolate y mezclas de nuevo

3. Calienta un poco de aceite en una paella, y añade 1/4 de taza por pancake. Cuando se formen burbujitas encima de la masa puedes darle la vuelta al pancake y luego dejas cocinar 1 minuto del otro lado. Has este proceso hasta que se te acabe la masa

4. Servir con sirope de arce